{"id":1178,"date":"2025-11-25T10:50:50","date_gmt":"2025-11-25T09:50:50","guid":{"rendered":"https:\/\/mademoisellemimi.com\/?page_id=1178"},"modified":"2025-11-25T11:19:12","modified_gmt":"2025-11-25T10:19:12","slug":"faq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mademoisellemimi.com\/index.php\/faq\/","title":{"rendered":"FAQ"},"content":{"rendered":"\t\t
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Foire aux Questions<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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En accompagnement de fromages frais ou chaud, en d\u00e9gla\u00e7age d’aiguillettes de canard ou de filet mignon, avec des St Jacques, dans des desserts, des boissons…
Nous vous conseillons d’\u00eatre curieux et imaginatifs pour profiter pleinement de nos produits, car c’est ici le secret de toute cuisine : prendre plaisir avant tout.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Les vanilles Bourbon de Mademoiselle Mimi, import\u00e9es de Madagascar, sont la gourmet<\/strong>, la plus charnue, la TK<\/strong>, la plus puissante et la poudre<\/strong>, issue de la vanille rouge Europe, adapt\u00e9e aux pr\u00e9parations \u00e9paisses et aux plats sal\u00e9s. Nos vanilles sont compl\u00e9mentaires et chacune apportera sa touche personnelle selon le plat que vous composerez et l’ar\u00f4me recherch\u00e9.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Id\u00e9alement : la cong\u00e9lation<\/strong> !! Parce qu’elle permet de figer le taux d’humidit\u00e9 de vos gousses, notamment les gourmets qui sont les plus grasses. Une fois le sachet ouvert, \u00e9cartez les gousses pour qu’elles ne se collent pas pendant la cong\u00e9lation, mettez une pince ou un \u00e9lastique sur l’extr\u00e9mit\u00e9 du sachet ouvert afin que les odeurs du cong\u00e9lateur ne se figent pas aux gousses. Il suffira de les sortir 30 \u00e0 45 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant utilisation pour qu’elles retrouvent leur souplesse et que vous puissiez les travailler en toute s\u00e9curit\u00e9.<\/p>

Sinon, les remettre dans un sachet sous-vide<\/strong> si vous disposez d’une machine.<\/p>

Dans tous les cas, il est indispensable des les mettre \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re<\/strong>.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Pour de multiples raisons :
– Parce que chaque fleur est pollinis\u00e9e \u00e0 la main<\/strong>. La p\u00e9riode de floraison ne dure que 3 mois, mais en plus de \u00e7a, chaque fleur ne vit qu’une demi-journ\u00e9e. Il est donc n\u00e9cessaire de n’en rater aucune.
– Parce que le processus de d\u00e9veloppement de la vanilline est long. En effet, entre la pollinisation manuelle et la gousse finale, c’est un an et demi de pr\u00e9paration<\/strong> que demandent les gousses.
– Parce que la vanille ne peut \u00eatre produite que dans les pays situ\u00e9s autour de l’\u00e9quateur. Et de fait, la saison des cyclones<\/strong> n’aident pas \u00e0 avoir une protection stable, notamment sur Madagascar.
<\/strong>– Bien que Madagascar soit le 5e pays le plus pauvre du monde, il ne fait pas partie de l’Union Europ\u00e9enne et, de fait, les frais d’importation, de douane, de transport<\/strong> augmentent le tarif.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Parce que nous passons en direct<\/strong> avec les producteurs soit rassembl\u00e9s en coop\u00e9ratives, soit aupr\u00e8s de familles. Aucun de nos producteurs n’est sous le joue d’une entreprise occidentale.<\/p>

Ensuite nous avons cherch\u00e9 des producteurs labellis\u00e9s Ecocert<\/strong> afin que notre vanille soit toujours exempte de produits chimiques, bien que nous n’ayons pas fait le choix d’\u00eatre certifi\u00e9s Bio afin de ne pas alourdir le pouvoir d’achat de nos clients.<\/p>

La r\u00e9mun\u00e9ration des producteurs \u00e9tant maximale. Mademoiselle Mimi ne n\u00e9gocie pas les tarifs des producteurs d\u00e9j\u00e0 en condition locale tr\u00e8s pr\u00e9caires. Et par notre partenariat avec l’association fran\u00e7aise Madagascar Enfance Xtrem<\/strong>, vous veillons \u00e0 ce que les enfants des producteurs soient aliment\u00e9s, scolaris\u00e9s et soign\u00e9s correctement.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Mademoiselle Mimi a fait le choix de rester sur des produits naturels. L’extrait de vanille est souvent fait \u00e0 partir d’\u00e9thanol ou autre alcool industriel. C’est pourquoi nous pr\u00e9f\u00e9rons vous donner une recette maison.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Le plus simplement du monde : Prenez 25cl de rhum<\/strong> (blanc ou agricole (minimum 40\u00b0) – type flacon de rhum de cuisine en supermarch\u00e9). Avec 4-5 gousses de vanille TK\u00a0<\/strong>(la plus puissante de notre gamme), fendez-les<\/strong> pour obtenir les grains et pour avoir une plus grande surface de contact entre le rhum et la vanille pour une infusion optimale. Immergez-les enti\u00e8rement<\/strong>. Refermez et patientez le plus longtemps possible (de 3 mois \u00e0 3 ans pour les plus patients<\/strong>).<\/p>

Plus l’infusion est longue et plus l’extrait sera concentr\u00e9.<\/p>

ASTUCE :<\/strong>
– Lorsque vous utilisez votre extrait, remettez du rhum vierge pour toujours avoir vos gousses immerg\u00e9es. Vous continuerez \u00e0 obtenir un extrait puissant durant de nombreux mois\/ann\u00e9es. Quand l’ar\u00f4me devient trop faible, il est temps de changer les gousses.
– N’h\u00e9sitez pas \u00e0 pr\u00e9parer plusieurs bouteilles \u00e0 l’avance afin d’avoir plusieurs niveaux de puissance voire plusieurs extraits en fonction des vanilles acquises.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Le processus est le m\u00eame que pour l’extrait maison, mais avec un nombre de gousses moindres.<\/p>

2 gousses de vanille TK pour 50cl de Rhum<\/strong> est id\u00e9al.<\/p>

Mais le secret de tout rhum arrang\u00e9 d\u00e9pend de deux choses : la qualit\u00e9 initiale du rhum (et de la vanille) et le temps de mac\u00e9ration. Ainsi, s’il est possible de profiter de son rhum apr\u00e8s 4 mois<\/strong> de mac\u00e9ration, l’id\u00e9al reste d’attendre jusqu’\u00e0 3 ans<\/strong> pour en faire un grand cru.<\/p>

Astuce :<\/strong> pr\u00e9parez plusieurs bouteilles \u00e0 l’avance pour ne jamais \u00eatre en rupture.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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En infusion dans un lait ou une cr\u00e8me, fendez la gousse de qualit\u00e9 Gourmet<\/strong> – 1 gousse par litre de lait ou de cr\u00e8me – et grattez le caviar de vanille. Laissez infuser le tout dans un lait ou une cr\u00e8me \u00e0 70 degr\u00e9s Celsius pendant 30 \u00e0 45 min. \u00c9teindre le feu et mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24H une fois \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Ne retirez la gousse qu’\u00e0 la fin du processus. Ainsi vous obtiendrez une infusion de vanille optimale et la r\u00e9v\u00e9lation des notes de cacao pour la gourmet ou de pruneau pour la TK.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Foire aux Questions Comment utiliser les gel\u00e9es de Mademoiselle Mimi ? En accompagnement de fromages frais ou chaud, en d\u00e9gla\u00e7age d’aiguillettes de canard ou de filet mignon, avec des St Jacques, dans des desserts, des boissons… Nous vous conseillons d’\u00eatre curieux et imaginatifs pour profiter pleinement de nos produits, car c’est ici le secret de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"iawp_total_views":5,"footnotes":""},"class_list":["post-1178","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nFAQ - Mademoiselle Mimi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/mademoisellemimi.com\/index.php\/faq\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"FAQ - Mademoiselle Mimi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Foire aux Questions Comment utiliser les gel\u00e9es de Mademoiselle Mimi ? 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